酒类食品行业

 酒类食品行业     |      2019-10-19

  大公网讯 新中国成立70年来,我国工业以前所未有的速度破浪前行。其中,工业增加□◁值从1952年的120亿元增加到2018年的305160亿元,增长了970.6倍(按价格不变计算),年均增长11.●0%。食品行业历经70多年的发展,实现了由制造基础薄弱向高质量发展的积极型,国人逐渐实现了从“能吃什么?能喝什么?”到“该吃什么?该喝什么?”的重大转变,从温饱到小康的中国梦正在实现。“安全、创新、大健康”是当今和未来食品行业发展的驱▪…□▷▷•动▽•●◆力和大趋势。民以食为天,舌尖上的富足,也是新时代的“中国梦”。

  10月24日,由第101届全国糖酒商品交易会组委会主办,华夏酒报社承办的“舌尖上的中国梦全国食品行业强国时代高峰论坛”在天津举行。

  中粮糖业股份有限公司副总经理于作江在致辞中表示,自1955年创办以来,全国糖酒会参与和记录了中国食品酒类行业波澜壮阔的发展史,也陪伴了一代代业内厂商和从业者的成长,全国糖酒会是行业和市场共同创造培育的平台,他的历久弥新,长盛不衰源于行业和市场的兴旺和繁荣。

  在论坛现场,国务院参事室特约研究员姚景源谈到,改革开放以来,我们经历了从“吃◇•■★▼饱”到“吃好”,再到“吃出健康来”三个阶段。麦当劳能走遍世界,源于工业化生产,食品一定要和工业化结合,工业化的基础是标准化。麦当劳是工业化生产,是标准化。像中粮集团这样的大企业,要去研究如何让食品走工业化的道路。

  对于当下的经济发展,姚景源指出,当前,我们处于“经济增长新动能有待成长、传统增长动能衰减”的新旧动能转换时期,中国经济的下行压力较大。一味地靠大量的资本投入、靠大量的资源投入以及廉价的劳动力,推动经济增长的时代一去不复返了。面对劳动力成本急剧上涨,姚景源认为,“提升食品工业技术改造的能力,尤为迫切。同时,食品行业的从业者要有紧迫感,要反思,为什么大家去国外买奶粉等食品?是因为我们的食品工业没有满足大家对美好生活的需要。经济学有个基本原理就是“消费结构升级”,随着大家收入的增加,文化程度的提升,人们的消费由低到高要不断地升级,中国正处在这样一个阶段。总之,姚景源提★-●=•▽出,食品工业在改善民生方面,扮演着重要角色。食品工业不但能创造产品,而且吸纳就业,进而拉动整个经济增长。尽管比起国际先进水平,我国的食品工业还有很大的差距。但是,我们不要怕讲问题,也不要怕讲差距。经济学讲,问题就是增长潜力,差距就是增长空间,食品工业从业者要对标国际先进水平,为满足人们对美好生活的食品需求而努力。

  民以食为天,食以安为先。今后,随着5G技术★◇▽▼•的运用,食品◆●△▼●工业的生产、营销和传播模式,也随之发生巨变。工信部工业文化发展中▪▲□◁心创新研究院院长张良就食品工业企业该如何做出改变,迎接5G时代、科技▪•★创意时代,阐述了两个变革。张良提出,第一个变革,是企业存在的状态发生了改变。5G时○▲-•■□代开启,企业将拥有“虚拟空间+现实”的两面性。对此,企业将通过“虚拟场景+赋能场景”实现虚拟营销,也就是在虚拟空间里,创造真实的消费体验感。第二个变革,是企业的运营模式会发生改变。人工智能会让企业拥有更强大的智慧,人工智能还会催化超速运转企业,企业将由“人工智能+5G+•□▼◁▼机器人+疾速物流体系”组成,把产品快速送达各地。同时,企业营销体系改变,区块链营销体系爆发,云平台无限营销开启。那么,食品工业企业如何赢得未来市场?关键模式是要进行系统的产品设计,设计好在哪一个点上跟消费者互动,在哪个场景上跟消费者互动,对消费者的感观系统形成冲击。

  酒是现代生活中较为常见的饮品,益普索资深研究总监王晶分别从“升级”进一步推进、品质新一轮竞争的立足点、健康是个大命题、白酒年轻化说来容易做来难,共四个方面阐述了白酒行业的发展趋势。

  王晶指出,从2016年~2018年的三年间,我国人均可支配收入连续攀升,中国在全球奢侈品市场中的占比不断提高。2018年,中国奢侈品消费在全球市场的占比为1/3,中国消费者信心指数雄冠▲●…△全球。食品、饮料是近两年消费升级的品类落脚点之一。消费者对于“喝好酒”的需求与日俱增,白酒产品的消费升级进一步推进。围绕“品质新一轮竞争的立足点”,王晶表示,白酒品牌要以正确的姿势将“品质”传递给消费者,而基于产品体▲=○▼验的市场营销工作有两个原则:一是给消费者口味线索来辨别酒体;二是建立口味与原材料,口味与酿造工艺之间“简单”、清晰”的关系。王晶提出,健康型白酒不仅仅等于“保健酒”,例如,某新兴品牌用“清甜”、“轻盈无酒气”描述口感,给消费者以零负担的健康感,颇受追捧。最后,王晶说,白酒最大的问题,不是年轻人不喝酒,而是年轻人会“变少”。未来,白酒潜在核心消费群体规模将会缩◁☆●•○△小,随着竞争的日趋激烈,白酒品牌需要寻求核心竞争力,满足消费者追求“享受”的需求,“享受”将成为人们对白酒需求的新增关键词。当90后成为白酒的消费主力之后,他们将更加期待在★△◁◁▽▼饮酒过程中获得享受和乐趣。

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